Recept från Café Loca

---

Café Locas bönsoppa

4 personer

1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 liten röd chili
1 pkt bacon
1 burk stora vita bönor (smörbönor)
4 tomater
8 dl buljong

gör så här:

finhacka lök, chili och vitlök
skär baconet i tärningar
tärna tomaterna i små kuber
skölj bönorna väl

fräs lök, vitllök,chili och bacon
häll i hackade tomater och bönor
koka ihop
mixa lite lätt, ej mosa allt

koka ihop buljongtärningar med vatten i separat gryta
häll i buljongen i soppröran
koka ihop

krydda efter tycke och smak med

basilika
citron
sv peppar
salt (jag tar inget salt för jag tycker bacon o buljong ger tillräckligt)

om du vill servera vegetariskt

uteslut bara baconet
jag brukar fräsa den med lite chili och vitlök och servera den i en skål brevid så kan man välja själv om man vill ha kött i eller inte

---

Tomat och pastasoppa

4 portioner

2 dl pasta, t ex hjul
2 vitlöksklyftor eller 1 gul lök (jag tog lite av varje)
smör/margarin
1 burk passerade krossade tomater (400g)
4 dl vatten
2 1/2 dl matlagningsgrädde
2 hönsbuljongtärningar
1 dl färsk eller fryst basilika
1/4 krm kayennepeppar
50 g fetaost

gör så här:

Skala och hacka löken, fräs med matfett i panna. Häll på tomater, vatten och grädde. Lägg i buljongtärningar och pasta. (Hacka färsk basilika) Blanda ner basilika, och kayennepeppar. Koka tills pastan är klar. Smula ner fetaost i soppan.

---

Hemavans äppelkaka

8-10 portioner

5-6 äpplen, skalade och grovrivna
3 ägg
1 dl socker
2 tsk vaniljsocker
2 dl crème fraiche
1 dl nötkärnor eller sötmandel, hackade
1-2 tsk mald kanel

gör så här:

Blanda alla torra ingredienser till pajdegen. Finfördela fettet i mjölblandningen och arbeta snabbt ihop till en deg. Tryck ut den i en pajform ca 26 cm i diameter och ställ den i kylen ca 30 minuter. Bred ut äpplena över pajdegen. Förgrädda i mitten av ugnen 10 minuter, 175 ºC. Vispa ihop äggen med strösockret och vaniljsockret. Rör ner crème fraichen och häll blandningen över äpplena. Strö över nötter eller mandel och kanel. Grädda ytterligare ca 40 minuter, 175 ºC. Servera ljummen med lättvispad grädde, vaniljsås eller glass.